獣肉と酒 ぼんくら　＠人形町

また暑さがもどってきました。

だいぶ前になりますが、人形町のぼんくらです。

以前もご紹介したお店です。たびたびお世話になっています。

お通し二品。こちらはそぼろ。酒が進みます。

こちらはさっぱりした吸い物。どちらもとても美味しいです。

こちらはしじみの醤油漬け。大将の故郷・青森県十三湖のしじみだそうで、

酒は神亀の凡愚を使って漬けられています。最高です。

うさぎのセビーチェ。セビーチェはペルー料理で、

柑橘や香辛料を使ってマリネしたもの。さっぱりしており、暑い日に良いです。

青森産の馬の炙りタタキ。

実山椒のオイルソースがかけてあり、こちらも最高です。

カリフォルニアのジンファンデルをボトルで。飲みやすい赤でジビエにあいます。

こちらの野菜、何だったか忘れました。

風味豊かだったことは覚えています。

鶏の唐揚げ・・・・ではなく、

なんと鴨のからあげ。青森産の鴨で旨味が強いです。

猪肉の餃子。

エゾシカの串。とても柔らかいです。

ナスの炒め物。とろとろでした。

訪れるたびに、その都度あたらしい驚きが得られるお店です。

どうぞ良き一日をお過ごしください。