獣肉と酒 ぼんくら ＠人形町　２

きのうの続きです。

ここで相方さんは赤ワインへ。

共栄堂 K21AK_RZ_99。巨峰で造られた珍しいものです。

「画竜点睛」のラベルも印象的。

厨房では炭を使って獣肉が焼かれています。

塊肉を頼みたいと思います。

珍しいものでは、うさぎ、あらいぐま、ヌートリア、鴉などが食べられるときもあります。

今回は無難にエゾシカと羊。

エゾシカ。

羊。

引き続き、相方さんは赤ワイン。シチリアのCRIMISO 2021。

熊の爪。

こちらは食べることはできません。

擦り跡や傷が生々しく残っています。

生きた証ですね。

わたくしは長珍、特別純米をお燗で。結局あとで半合だけお代わりすることに。

こちら、何の肉かわかりますか？

正解は鯨です。哺乳類なのでいちおう獣肉という扱いになります。

刺し身ですが、ほかの肉に負けない赤身の深い味わいがありました。

相方さんは赤ワイン。

MANA　ピノ・ノワール2022。ニュージーランドのピノ。

わたしもいただきましたが、肉にも鯨にもよく合いました。

日向夏のクリームチーズ。

爽やかな柑橘の香り。しっかり甘みもあり、デザートにしても良い感じです。

もちろんお酒に合います。

締めは雑炊。

羊のスペアリブと春キャベツの韮鍋の残り汁を使ったもの。

大変美味しかったです。

ジビエが食べたい方、美味しいお酒が飲みたい方におすすめです。

どうぞ良き一日をお過ごしください。