とりぶどう TORI-BUDOU 大名店　＠赤坂駅　２

「とりぶどう大名店」のつづきです。

ささみ炙り（梅しそ）。

とても柔らかく、ジューシーでした。

というわけで、ささみ（わさび）を追加。

そして鶏皮。「琥珀の皮」と名付けられています。

博多特有のぐるぐる巻きタイプ。

やわらかい首周りの皮を使い、一枚一枚、丁寧に下処理し、

「焼き」「タレ付け」「ねかし」を３日間もかけて仕上げているそう。

月見つくね。

肉々しいフォルム。

つくねを卵黄に浸しますが、

今、見返すと、

卵黄をかけたほうが良かったですね。

ハツ（ハート）。

明太れんこん巻き。

こちらは里芋巻き（味噌マヨ）。

里芋に肉が巻いてあります。

地鶏の藁焼きたたき。

藁焼きの香りは、とても良いものですね。

レアな焼き加減も絶妙でした。

また訪れたいお店です。

どうぞよき一日をお過ごしください。